Ras Malai is a classic Indian dessert made from soft, spongy paneer (Indian cottage cheese) discs soaked in a rich, creamy, and sweet saffron-infused milk (rabri). The paneer discs are first cooked in a light sugar syrup until they become soft and porous, then gently squeezed to remove excess syrup before being submerged in the aromatic thickened milk, garnished with nuts, and served chilled. This recipe guides you through making this delectable sweet treat at home.

Paneer

Sugar

Full-fat Milk

Saffron Strands

Green Cardamom Powder

Pistachios

Water

Rose Water

Finished Ras Malai in a serving bowl, garnished with pistachios

Close-up of the soft, spongy Ras Malai discs in rich milk

Ras Malai discs soaking in the saffron-infused milk

Ras Malai discs garnished with chopped pistachios

Ras Malai

רס מלאי הוא קינוח הודי קלאסי העשוי מ'פאניר' (גבינת קוטג' הודית) רכה וספוגית בצורת דיסקים, הספוגה בחלב עשיר, קרמי ומתוק בתיבול זעפרן (ראברי). דיסקי הפאניר מבושלים תחילה בסירופ סוכר קל עד שהם הופכים רכים ונקבוביים, ואז נסחטים בעדינות כדי להסיר עודפי סירופ לפני שהם שוקעים בחלב המתוק והסמיך, מקושטים באגוזים ומוגשים מצוננים. מתכון זה מנחה אתכם כיצד להכין את הממתק המענג הזה בבית.

פאניר

סוכר

חלב מלא

חוטי זעפרן

אבקת הל ירוק

פיסטוקים

מים

מי ורדים

רס מלאי מוכן בקערת הגשה, מקושט בפיסטוקים

תקריב של דיסקי הרס מלאי הרכים והספוגיים בחלב עשיר

דיסקי רס מלאי נספגים בחלב בתיבול זעפרן

דיסקי רס מלאי מקושטים בפיסטוקים קצוצים

רס מלאי

RecipesStudio

saffron Recipes

🍽️ saffron Recipes